{"title":"Blades・刃物","description":"","products":[{"product_id":"help-you-learn-japanese-tool-knife-sharpening-skill-日本の刃物-研ぎの技法-この1冊を読めば和の刃物の知識と研ぎ方がわかる","title":"日本の刃物の知識と研ぎ方がわかる","description":"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eこの\u003c\/strong\u003e本の言語はすべて日本語です。\u003c\/span\u003e","brand":"YAMASUKE KurashigeTools","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36946631786560,"sku":"61970-4","price":3850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0281\/0534\/3040\/products\/50f02ab9eeab0a058be76c62ffb24d96.jpg?v=1607399450"},{"product_id":"knife-and-whetstone-the-definitive-version-of-the-knife-and-whetstone-are-comprised-包丁と砥石大全-包丁と砥石の種類-研ぎの実践を網羅した決定版-of-the-types-of-knives-and-sharpening","title":"包丁と砥石大全: 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!","description":"\u003cdiv class=\"Rte\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"color: #ff2a00;\"\u003eこの本の言語はすべて日本語です。\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\u003cdiv class=\"Rte\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv id=\"shopify-product-reviews\" data-id=\"6568392032320\"\u003e\u003cdiv class=\"spr-container\"\u003e\u003cdiv class=\"spr-header\"\u003e\u003cdiv class=\"spr-summary rte\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e包丁の種類と研ぎ方をご紹介。研ぎ道具や砥石についても深く紹介しています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e特に砥石は天然砥石の魅力を参考にし、包丁と天然砥石の関係にも触れています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e日本古来の製法で作られる庖丁を紹介する堺刃物職人。製造工程をご紹介します。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e砥石は京都産の天然砥石です。天然砥石を使った研ぎと研ぎの顕微鏡写真も紹介しています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e写真のようにナイフの種類\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e和包丁、洋包丁、中華包丁。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eナイフの基本レッスン\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e基本の包丁と包丁選びの包丁\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺刃物鍛冶屋です！\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e刃物を使う砥石の種類を知ろう\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e天然砥石と日本での砥石の呼び方、砥石選びについて：\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e京都天然砥石の魅力\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e日本賢治文化振興会\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e天然砥石の魅力について\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e一流料理人が使用する村山若田砥石・包丁・砥石\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e包丁研ぎの基本から究極まで\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e包丁研ぎの基本と理論、三徳包丁の研ぎ方、柳刃包丁の研ぎ方、出刃包丁の研ぎ方、薄刃包丁の研ぎ方のコツ、包丁の手入れと保管、普段使わない包丁の保管方法。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eグラインドの歴史と地質形成\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"YAMASUKE KurashigeTools","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39368368226368,"sku":"","price":3520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0281\/0534\/3040\/products\/81jspCF5z9L_b624c9e7-3427-4f11-879c-0ff59187fae0.jpg?v=1638174099"},{"product_id":"実践-料理の味から追求した-包丁研ぎの技法-practical-knife-sharpening-techniques-pursued-from-the-viewpoint-of-cooking-taste","title":"実践 料理の味から追求した  包丁研ぎの技法 　\u003cPractical\u003e Knife Sharpening Techniques Pursued from the Viewpoint of Cooking Taste","description":"\u003cdiv class=\"Rte\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"color: #ff2a00;\"\u003eThe language of this book is all Japanese.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"Rte\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-id=\"6568392032320\" id=\"shopify-product-reviews\"\u003e\n\u003cdiv class=\"spr-container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"spr-header\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eThis book introduces sharpening techniques that pursue “sharpness” by researching various aspects of kitchen knives, including differences in steel materials, grinding stones, and ingredients. The book also examines the state of the cutting edges sharpened with various whetstones and the differences in taste of the food cut with the knives, while checking the structure of the steel with a microscope. As a sharpener who is trusted by famous restaurant chefs and has annual contracts with several restaurants for sharpening, he introduces the knife-sharpening techniques and theories he has studied in an easy-to-understand manner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e包丁を鋼材、砥石、食材の違いなどから様々に研究し、“切れ味”について追求した研ぎの技術を紹介した一冊。顕微鏡による鋼材の組織を確認しながら、様々な砥石で研いだ刃先の状態やその包丁で切った食材の味の違いなど、包丁を切れ方だけでなく、切った食材の味からも追求しています。有名料理店シェフの信頼も厚く、研ぎの年回契約を複数の料理店と結んでいる研ぎ師として、これまで研究してきた包丁研ぎの技術や理論をわかりやすく紹介しています。\u003c\/p\u003e","brand":"YAMASUKE KurashigeTools","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40378274086976,"sku":"52194","price":3850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0281\/0534\/3040\/files\/1017.png?v=1751266346"},{"product_id":"創美工夫-福田正孝著-ナイフメーキング作品集-その素晴らしき世界とテクニック","title":"創美工夫 福田正孝著 ナイフメーキング作品集 その素晴らしき世界とテクニック The Art of Knifemaking — A World of Masterpieces and Techniques by Masataka Fukuda \/ Photos by Tomoyuki Hasegawa","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e異素材を扱うアート　その素晴らしき世界とテクニック\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnife Art: The Wonderful World and Techniques of Working with Different Materials\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eThe language of this book is Japanese \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv aria-expanded=\"false\" data-readmore=\"\" class=\"detail_inner_substance\" id=\"readmore_detail\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv aria-controls=\"readmore_detail\" data-readmore-toggle=\"readmore_detail\" class=\"more\"\u003e\u003ca class=\"btn_more\" href=\"https:\/\/www.seibundo-shinkosha.net\/book\/art\/19827\/#\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003csvg class=\"svg plus replaced-svg\" xml:space=\"preserve\" viewbox=\"0 0 48 48\" height=\"48px\" width=\"48px\" y=\"0px\" x=\"0px\" version=\"1.1\" xmlns:xlink=\"http:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\u003e\u003cpolygon points=\"32.5,23.502 24.495,23.502 24.495,15.5 23.491,15.5 23.491,23.502 15.5,23.502 15.5,24.506 23.491,24.506 23.491,32.5 24.495,32.5 24.495,24.506 32.5,24.506\" fill=\"#FFFFFF\"\u003e\u003c\/polygon\u003e\u003c\/svg\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"YAMASUKE KurashigeTools","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40778613719104,"sku":null,"price":7480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0281\/0534\/3040\/files\/yamahide_mfbook.jpg?v=1761018304"}],"url":"https:\/\/shop.kurashige-tools.com\/ja-us\/collections\/blades-%e5%88%83%e7%89%a9.oembed","provider":"YAMASUKE  KurashigeTools","version":"1.0","type":"link"}