この本の言語はすべて日本語です。
包丁の種類と研ぎ方をご紹介。研ぎ道具や砥石についても深く紹介しています。
特に砥石は天然砥石の魅力を参考にし、包丁と天然砥石の関係にも触れています。
日本古来の製法で作られる庖丁を紹介する堺刃物職人。製造工程をご紹介します。
砥石は京都産の天然砥石です。天然砥石を使った研ぎと研ぎの顕微鏡写真も紹介しています。
写真のようにナイフの種類
和包丁、洋包丁、中華包丁。
ナイフの基本レッスン
基本の包丁と包丁選びの包丁
堺刃物鍛冶屋です！
刃物を使う砥石の種類を知ろう
天然砥石と日本での砥石の呼び方、砥石選びについて：
京都天然砥石の魅力
日本賢治文化振興会
天然砥石の魅力について
一流料理人が使用する村山若田砥石・包丁・砥石
包丁研ぎの基本から究極まで
包丁研ぎの基本と理論、三徳包丁の研ぎ方、柳刃包丁の研ぎ方、出刃包丁の研ぎ方、薄刃包丁の研ぎ方のコツ、包丁の手入れと保管、普段使わない包丁の保管方法。
グラインドの歴史と地質形成
