Essential Pocket Guide to Sushi 『すし図鑑ミニ ~プロもビックリ!!』（マイナビ出版刊）英訳版

How many types of sushi can you identify? From high-end omakase restaurants to budget sushi-train conveyor-belt counters, this illustrated guide explains the ingredients, seafood and toppings used in all types of sushi you're likely to encounter.

More than 300 varieties of sushi are presented with photographs, Japanese and English names, and a detailed description about the preparation methods, flavors and origins of the fish. They include:
Honmaguro Bluefin Tuna
Ikura Salmon Roe
Anago Japanese Conger Eel
Sumi-ika Ink Cuttlefish
Amaebi Sweet Shrimp
Uni Sea Urchin

Also included is a brief history of sushi, an explanation of the different types of sushi restaurants in Japan, seafood varieties and a glossary of Japanese terms. A "must-have" for all sushi lovers, professional chefs and Japanese food enthusiasts!

目の前にある寿司ネタの名前、それがどんな魚なのか、自信を持って言えますか？本書は、300種類を超える寿司を600点以上のカラー写真で詳しく解説した、まさに「寿司の百科事典」です。回転寿司から「おまかせ」の高級店まで、各寿司ネタの名称、調理法、味わい、そして価格帯などの情報を網羅。

本書を読めば、本マグロやイクラはもちろん、あらゆる寿司の知識が手に入ります。持ち運びに便利なポケットサイズながら、寿司の歴史や様々な寿司店のスタイル、そして各寿司ネタの元となる魚の写真など、寿司にまつわる情報が満載。一目でわかる価格アイコンや寿司ネタの別名、巻末には索引を収録しており、お店での注文にも役立ちます。著者は魚介の専門家、「ぼうずコンニャク」こと藤原昌高氏。確かな内容をポケットサイズに凝縮した本書は、寿司を愛するすべての人、プロの料理人、日本食ファンにとって必携の一冊です。